Na hodinách odborného výcviku sme sa rozhodli preniesť naše teoretické poznatky o mlieku a mliečnych výrobkoch priamo do praxe. Ako žiaci III. P triedy študijného odboru podnikateľ pre rozvoj vidieka sme si vyskúšali výrobu čerstvého syra z kravského mlieka. Pred začiatkom práce sme si zopakovali zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci. Pripravili sme si čisté pracovné plochy, potrebné pomôcky a suroviny. Rozdelili sme sa do dvoch súťažných tímov. Našou úlohou bolo dodržať správny technologický postup a pripraviť čo najkvalitnejší a najchutnejší syr. Súťažná atmosféra nás motivovala, no zároveň sme si v tímoch navzájom pomáhali a spolupracovali. Najskôr sme si odmerali potrebné množstvo kravského mlieka. Za stáleho miešania sme ho pomaly zahrievali na vhodnú teplotu, pričom sme dávali pozor, aby sa neprehrialo alebo nepripálilo. Po dosiahnutí správnej teploty sme pridali syridlo, mlieko opatrne premiešali a nechali ho určitý čas odpočívať. S napätím sme sledovali, či sa nám mlieko správne zrazí. O to väčšiu radosť sme mali, keď sa v nádobách vytvorila syrenina. Nakrájali sme ju na menšie kúsky, aby sa od nej mohla lepšie oddeliť srvátka. Potom sme ju opatrne precedili cez plátno, nechali odkvapkať a vytvarovali z nej čerstvý syr. Naša praktická hodina sa výrobou syra ešte neskončila. Rozhodli sme sa pripraviť aj tradičné slovenské jedlo bryndzové halušky. Pripravili sme zemiakové cesto, vytvarovali a uvarili halušky, ktoré sme následne zmiešali s bryndzou. Hotové jedlo sme spoločne naservírovali a ochutnali.
Žiaci III. P
